11 / 20
1|2014
AQUAVIT
11
GRUNNLOVSJUBILEET
n
Amtmanninnen
og hennes døtre
KULTURHISTORISK KOKEBOK FRA TOTEN
AMLIEN BJØRHOVDE DAHL GUSTAD WENTZEL-LARSEN
Kokeboken fra tidlig på 1800-tallet ble nok ikke
skrevet i en pedagogisk hensikt, men heller som
en påminner for folk med god matkunnskap. Den
rommet familietradisjoner i to generasjoner.
Oppskriftene var upresise i både mengder og
temperaturer. De trengte omfattende tolkning og
bearbeiding til dagens matlagingsmetoder,
slik den nylig utgitte kokeboken viser.