8 AQUAVIT 1|2025 Hansi er opptatt av akevittslumpene som står igjen etter julehøytiden og starter der. - Tradisjonelt er akevitten en fast gjest ved julebordet, sier han. - Ofte servert bar ved siden av ribbe og lutefisk. Men det finnes en verden av muligheter utover dette. Ved å kombinere akevitt med norske råvarer som eplejuice, honning og sider, kan du skape noe helt nytt – og samtidig ta vare på den norske smaken. En ekstra dimensjon - Så hvorfor la dem samle støv frem til neste år når julen er over? Det er på tide å tildele akevitten en ny rolle – som base for vinterens mest smakfulle drinker. I påsken på hytta, med snøen som ramme, kan juleakevitten forvandles til kreative cocktails som både varmer og imponerer. Og med fokus på norske råvarer og smak, kan du selvfølgelig kombinere den med honningens kompleksitet og naturlige sødme. Det vil tilføre drinkene en ekstra dimensjon. Honningen kan balansere og heve smaken på en unik måte, og gjøre både klassiske cocktailer og mer kreative blandinger til noe helt spesielt. Tre cocktails - June og jeg har utviklet tre oppskrifter som viser akevittens allsidighet: en frisk longdrink, en balansert cocktail og en fyldig shortdrink. De tre variantene spiller på forskjellige typer akevitt: en blank variant der fatet ikke er fremtredende, en balansert akevitt med både fat og krydder, og en vellagret akevitt der fattonene virkelig skinner. - Oppskriftene? - De får du her. Honningkake Men vi gir oss ikke med dette. På bordet har det kommet kaffe og to kakebiter pakket i plastfolie. Camillas to honningskaker er begge bakt etter oppskrift fra Henriette Schønberg Erkens Stor Kokebok (1932). Morten sier at bitene foran ham vekker minner fra landhandleriet på Godheim i Spydeberg. Borte for lengst i dag, selvfølgelig, bortsett fra i Mortens minne. Henriette Schønberg Erken Hos Schønberg Erken finnes det fire oppskrifter, tre med honning og en uten (men fremdeles kalles den honningkake). Morten Thyregod Paulsen Morten Thyregod Paulsen er senior produktutvikler brennevin & master blender for norsk akevitt hos Anora, dessuten master i næringsmiddelteknologi & doktorgrad i sensorisk analyse. Har et brennende hjerte for norsk mat- og drikkekultur. Camilla Skår fikk mye skryt av honningkaken sin, men det var den uten honning som vakte mest oppmerksomhet.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy