5 / 20
2|2015
AQUAVIT
5
OM KURSET:
–
Hva var det nyttigste
du opplevde i dag?
1: ESPEN LARSEN,
ØRLAND KYSTHOTELL:
– Det var viktig at vi fikk diskutert
hvordan vi kan drive opplæring
av ansatte. Det er mye gjennom-
trekk og deltidsengasjementer i
restaurantbransjen. Nyttige tips
om øl og mat, samt moro å oppleve
Halvor Heuch.
2: HENRIK EKREMSÆTER,
SCANDIC RINGSAKER:
– Jeg har lært mer om akevitt i dag.
Fint å bli introdusert for hvordan
smaker skal supplere og fremheve
hverandre i mat og drikke.
3: KARIM BENOUIS,
GAMLETORVET SPISERI:
– Jeg hadde stort utbytte av inn-
legget om mat i kombinasjon med
akevitt. Fint at vi til lunsj kunne
prøve oss frem på egen hånd. Des-
suten dette med etterutdannelse.
Det kan være krevende å følge opp
kompetansen blant servitørene.
4: SVEIN GARMO,
FOSSHEIM HOTEL:
– Akevitthistorien var interessant.
Dessuten var det inspirerende å lære
mer om hvordan vi kan kombinere
smakene i mat og drikke. Fint var
det også å treffe andre.
5: KIRSTEN PITTERMANN,
RØROS HOTELL:
– Veldig nyttig å diskutere erfarin-
gene med å være akevittautorisert
med de andre her på kurset. Per
Harald Grue holdt en flott pre-
sentasjon, og det var interessant å
lære mer om «den hellige treening-
het» av øl, mat og akevitt.
n
1.
3.
4.
5.
2.
utvalg vi for få år siden ikke trodde skulle
være mulig her hjemme. Det åpner for nye
kombinasjoner og smaksopplevelser. –
Akevitt og surøl fungerer godt sammen.
Foreløpig er det nerdene som drikker det,
men de andre kommer etter, selv omdet er
pilsen som rår grunnen foreløpig, sa hun.
Knut Strugstad fra Backlund i Levanger
ga
NAV
æren for den voksende interessen,
og alle nikket enig rundt bordet. Hun
avsluttet med: – Tenk over hva som ligger
på tallerkenen. Hvilke smaker er det som
dominerer?
Kompendium
Hans Christian Bangsmoen fra autorisa
sjonsutvalget representerte alvoret denne
gangen. Han har besøkt alle de autori
serte restaurantene og oppsummerte
inntrykket: En interessert daglig leder
er avgjørende for verdien av en autorisa
sjon. Det er viktig at personalet, enten
alle eller hovmesteren, kan anbefale
akevitter overfor gjestene. Hans inn
trykk var at utbyttet var størst, der
restaurantene samarbeidet med den
lokale akevittforeningen. Det gjensidige
utbyttet var stort for begge parter. Espen
Larsen fra Ørland kysthotell supplerte
med at de der i gården også hadde gode
erfaringer med sitt samarbeid med
Statoil, og at de har ukentlige anbefalinger
av både øl og akevitt i restauranten. Fra
kursdeltakerne kom forslag om at
NAV
utarbeider et kompendium for ansatte
for å kompensere for stadige endringer
i staben. Noen ønsket seg også et merke
som kan festes på utsiden av spisestedet.
Regionale kurs ble fremmet som et ønske.
Grue noterte seg forslagene.
Omvisning
I alt hadde 23 deltakere funnet veien til
Arcus denne lørdagen. De fleste kom fra
restauranter, men også enkelte lokal
avdelinger av
NAV
var representert. Kurset
ble avsluttet med lunsj i fatlageret og
omvisning i produksjonslokalene.
n