9 / 20
2|2015
AQUAVIT
9
MAT OG AKEVITT
n
SOMMERFRISKT
MED
RABARBRA
Rabarbra kom i bruk i Norge på 1800-tallet. Den er egentlig en grønnsak,
men søtes godt opp og brukes som frukt. De er best når de nye stilkene er
sprø og saftige og smaker aller best tidlig i sesongen.
VED EVA SØRLIE
|
FOTO: EVA BRÆND
>
TIPS FOR MAGEN:
Syrligheten kommer fra
eplesyre og oksalsyre i
rabarbra. Oksalsyre i store
mengder kan gi nyrestein,
sies det. Melkeprodukter
i samme måltid kan
nøytralisere denne
virkningen.
n
TIPS FOR HAGEN:
Rabarbra har store og
karakteriske knopper og
blomster. Hvis de høye
blomsterstenglene fjernes
på forsommeren, holder
kvaliteten på de spiselige
stenglene seg god gjennom
hele sesongen.
n