2|2023 AQUAVIT 19 styrke på ølen, gjerne eksport eller gold for å få litt mer fylde i pilsen, sier Strætkvern, som har en spesiell favoritt hun må ha hver sommer. - Mine lykkestunder er å sitte på terrassen med en Session Ipa eller Pale Ale og «knuppe» spekeskinke og spekepølse uten noe mer tilbehør. Salt og fett i maten bidrar til å dempe opplevd bitterhet, så kombinasjonen spekekjøtt og et tørrhumlet øl er perfekt. Grillukt er sommer Ølguru og produktutvikler hos Ægir Bryggeri i Flåm, Janicke Øye, er veldig glad i grillmat om sommeren. - Mange har sjømat som favoritt, men for meg er det lukten av grill som er sommer. Da har en lyst på en øl som er lett, frisk og fruktig til, sier Øye. Nylig lanserte håndverksbryggeriet sin egen grilløl. Tanken var å lage en øl som passer til alle sommeraktiviteter, forteller hun. - I varmen har en ofte lyst på en lys, frisk pilsner. Denne vil passe til alt en fore- trekker på grillen, sier Øye, som ikke kan komme i gang med grillsesongen tidlig nok. - Øl og grillmat gir en deilig sommerfølelse som jeg gleder meg til hvert år. Det finnes så mange artige kombinasjoner av øl og mat. Det kan for eksempel være godt med mørkere øl til burger. En kan variere i det uendelige, sier Øye. - Folk må kose seg og spise og drikke med måte – og nyte de få fine soldagene en får i landet vårt. Å balansere fett og syre Når sola skinner, enten det er hverdag eller helg, er det ingenting som slår grilling og pils, mener Thomas Sjue, medgründer og markedsansvarlig hos Austmann Bryggeri i Trondheim. Thomas S j ue, medgründer i Aus tmann Br ygger i , foret rekker Aus tmanns Tre Gaml e Damer t i l gr i l l et fet f i sk . Øl guru i Ægi r Br ygger i , Jan i cke Øye, er ve l d i g g l ad i gr i l lmat om sommeren . Øltyper og grunnsmaker Salt mat: Salt demper friskheten og fruktigheten i øl. Velg leskende eller syrlige øl. Fet mat: Livlige og friske øl. Noen liker bitre øl som en kontrast, men bitterhet renser ikke fett. Sterk mat: Øl med tydelig fruktighet eller maltpreg. Bitre øl blir ofte mer bittert. Skikkelig sterk mat kan derimot dempe opplevelsen av bitterhet. Mat med sødme: Mellommørke og mørke øl tåler mat med sødme. Lyst eller mørkt øl til maten? Tenk etter hva slags brød som vil passe til retten og bruk det som en pekepinn på hvor lyst eller mørkt ølet kan være. Loff, kneip eller rugbrød? Kilde: Vinmonopolet.no
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy