2|2023 AQUAVIT 21 Røros Br ygger i har f l ere a l ternat i ver når det kommer t i l dr i kke t i l sommermat , både med og uten a l koho l . De har også en egen sommerø l ka l t Summer of Pi l s . Fra vens t re : Mor ten Hermo, Jørgen Langeng, Jones Mi kke l sen , Rober t Ho lm og Per Gr i nds tad. Maillard-reaksjonen • En kjemisk prosess som skjer mellom karbohydrater og aminosyrer når mat brunes ved 140-160 grader. • Effekten gir maten brun farge og et mangfold av smak- og luktnyanser. Reaksjonen resulterer i farge, lukt og smak hos f.eks. biff, øl, kaffe og brød. • Prosessen har vært benyttet siden oldtiden og er oppkalt etter kjemikeren Louis-Camille Maillard som fant ut av reaksjonen mellom aminosyrer og sukker i 1912. Kilde: Wikipedia
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy