AquaVIT nr. 4 - 2014

2 / 36

2 AQUAVIT 4|2014
n PRESIDENTEN HAR ORDET
MED BOKAGYLNE ØYEBLIKK sender vi alle våre medlemmer
de beste jule- og nyttårshilsener. Boka er en hyllest til norsk
mat- og drikkekultur. Jeg mener norsk mat- og drikkekultur
står i fremste rekke, også i en internasjonal sammenheng. Vår
mat- og drikkekultur er en ukjent juvel for mange nordmenn
og dessuten altfor dårlig kjent i utlandet. Dette ønsker Norske
Akevitters Venner (NAV) å gjøre noe med. Vårt mål som utgiver
av boka er å gi inspirasjon til mange gylne øyeblikk med basis
i norsk mat, øl og akevitt. NAV er den eneste medlemsbaserte
kulturorganisasjon i Norge som har mat- og drikkekultur som
hovedformål. Fra en beskjeden start i 1999 har NAV etter 15
år vel 7 000 medlemmer og nesten 50 lokalforeninger. Vår
PER HARALD
GRUE
President
hovedoppgave er å arbeide for norsk mat- og drikkekultur, der de norske akevittene
er selve flaggskipet. Norsk akevitt er – etter vår beskjedne mening – verdens beste.
NAV har, i de femten år vi har virket, bidratt sterkt til å utvikle og løfte norsk mat- og
drikkekultur, men det står mye igjen.
I 2005 UTGA NAV STUDIEHEFTET DET GYLNE MÅLTID. Boka Gylne øyeblikk representerer
innholdsmessig en videreføring av dette heftet. Med Gylne øyeblikk fanger vi opp ut­
viklingen som er skjedd i norsk mat- og drikkekultur de siste ti årene. En viktig videre­
føring er at norsk øl som del vår drikkekultur har fått en framtredende plass i boka.
I GYLNE ØYEBLIKK HAR VI BRUKT MATERIALE FRA FLERE FORFATTERE som har skrevet om
norsk akevitt, øl og matkultur. Vi har brukt materiale fra Halvor Heuchs bok Akevitt.
En norsk brennevinshistorie, Hroar Deges bok Historien om de norske akevitter og Astri
Riddervolds bok Drikkeskikker. Materialet fra Det gylne måltid og fra Norske Akevitters
Venners hjemmesider er brukt og blitt bearbeidet. Uten dette kildematerialet hadde det
ikke vært mulig å utarbeide Gylne øyeblikk.
UNN KARIN OLSEN, TIDLIGERE MEDLEM AV NAVS STYRE og redaktør i AquaVIT, har vært
redaktør for boka. Anne-Lise Mellbye, vår første president, har vært billedredaktør
og ansvarlig for bokas grafiske uttrykk. Med deres innsats er det blitt en praktbok
med spennende norske smaker, oppskrifter og presentasjon av flere av våre akevitt­
autoriserte restauranter.
GYLNE ØYEBLIKK ER BLITT UTARBEIDET MED FAGLIG STØTTE fra mange av NAVs sam­
arbeidspartnere. En raus økonomisk støtte fra Norgesgruppen har vært avgjørende.
NORSKE AKEVITTERS VENNER MENER det i årene framover er behov for en høyere
prioritering av norsk kultur generelt og norsk mat- og drikkekultur spesielt. Vårt mål
er at Gylne øyeblikk skal bidra til dette. Som medlem av NAV er du en viktig ambassadør
for å spre budskapet i Gylne øyeblikk.
INNHOLD
n 4 | 2014
3 Uttalelse fra Akevittinget
4 Akevittinget 2014
Rapport fra Eidsvoll
6 Reseptboken
Professor emeritus Jan Karlsen tester
8 Om krydderurter i skarp dram
Det dreier seg om C2H5OH
11 Julesylte trinn for trinn
Eldgammel tradisjon
13 Syltelabber
Matentusiastenes favoritt
14 Lekre desserter til jul
Etterlengtet ettersmak
18 Portrettet:
Møt Stig Bareksten
21 Julens nye akevitter
24 Bli akevittsmaker
26 Nye autorisasjoner
29 Siden sist
32 Arrangementer
Utgiver: Norske Akevitters Venner
AquaVIT utkommer fire ganger
årlig og går bare til medlemmer av
Norske Akevitters Venner.
Redaktør: Sjur Harby
Mobil: 488 97 714
E-post:
Språkansvarlig: Tore Rygh
E-post:
Design: Tweed
Trykk: Merkur Trykk
Opplag: 7.200
Redaksjon avsluttet: 1. desember
Forsidefoto: Det Norske Brenneri
Foto side 2: Sjur Harby
President:
Per Harald Grue
Brekkeveien 39
1430 Ås
Telefon: 64 94 30 78
Mobil: 970 33 526
E-post:
Sekretariat:
Norske Akevitters Venner
v/Lars Ole Ørjasæter
Boks 119 Manglerud
0612 Oslo
Telefon: 23 15 85 00
E-post:
ISSN 1894-986X