12 AQUAVIT 4|2024 - Akevittsild produsert etter egen resept helt siden 2010. Halvor Heuch skal ha hatt en finger med da den ble komponert, kommenterer hun. - Det må være rikelig. Hun og tar en skikkelig håndfull med sild i latexneven og danderer på skiven. Og enda en til før hun ser opp og sier: - Vi er kjent for rause porsjoner. Og smiler. Et par skiver med rød løk danderes som ringer, samt en båt sitron, én kongekapers, et par agurkskiver og litt rømme i en skål. Til slutt balanserer hun en plomme i et eggeskall på toppen. Ferdig! Sol over Gudhjem - Smørbrød er smørbrød og derfor mye av det samme, fortsetter hun og gjør en ny rugbrødskive klar med smør og salatblad. Så finner hun frem en boks med røkt bøkling (saltet varmrøkt sild). To fileter legges i kryss oppå salatbladet. - Dette er veldig enkelt, kommenteres det og komponerer smørbrødet med noen ringer rød løk og plomme i et eggeskall. Til slutt, en båt sitron og en kvast dill. - Se, der! Ferdig den også. Noget lunt Frem fra intet henter hun to stekepanner og tenner gassblussene. - Velg en nøytral olje til stekingen, for eksempel solsikke- eller rapsolje, sier Trine og legger tre baconskiver oppi den ene pannen og tre skiver grov, dansk leverpostei i den andre. Det freser. En neve champignoner følger samme veien. En ferdig rudbrødskive ligger klar på en tallerken. Mens bacon og leverpostei godgjør seg, finner hun frem et glass rødbeter og et glass usøtet sylteagurk av tyrkisk opphav. - Ett tips, sier Trine: Legg en klatt meierismør i stekepannen mot slutten. Det høyner smaken. Soppen steker du til den er gyllen, leverposteien bare lett. Jeg noterer og nikker. Så danderer hun smørbrødet ferdig, gir det et pepperdryss, mens Kaja finner frem akevittfølge til smørbrødene. Det klirrer i flasker. Smørbrød med blåmuggost - Da er vi kommet på oppløpssiden, sier Trine. - Et smørbrød med blåmuggost. Veldig enkelt. To rause skiver Blå Selbu eller en annen blåmuggost du liker med noen ringer rødløk. Også eggeplommen, da. Også denne gangen servert i et eggeskall. That’s it! Til jul kan du bytte ut rugbrødet med pepperkaker. Til akevitt, en fremragende kombinasjon. Blåmuggost og akevitt, altså! Akevitter Kaja har satt frem et arsenal med flasker. Bærer så frem smørbrødene enkeltvis og plasserer et akevittglass ved kuverten. - La oss starte forfra. Til akevittsild vil jeg nok anbefale en Atlungstad Taffel Aquavit som er en klassisk karveakevitt. Eller kanskje en Feddie Dill Akevitt. Hun går for begge to. - Noget lunt? Bacon og leverpostei, er jo kraftig kost, så hva med en Fjøllmat Akevitt? Eller en Atlungstad Oslo Aquavit? Hun kikker bort på Trine som nikker og applauderer forslaget. - Bøkling er det også mye smak i. Til «Sol over Gudhjem» vil jeg nok foreslå en Meir Aquavit No 1. Lett karve, tydelig sitrus. Perfekt. Eller vår egen akevitt, Fyret Akevitt fra 25-årsjubileet vårt i 2022. Det blir bra. - Så var det blåskimmerosten da. På rugbrød vil jeg nok gå for en Simers Bohemens Jul, men om du legger osten på pepperkake, kanskje like gjerne en Kjeller- mesterens Premium Reserve Aquavit. n Nylig rundet Fyret 500 ulike akevitter i hyllene.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy